Champagne Dumont & fils Soléra Réserve

de Soléra is een techniek van rijpingprocess van wijn die nog weinig gebruikt wordt bij Champagne. Het is het tegenovergestelde van de Champagne Millésimé.
Dus betekent een Soléra, of eeuwigdurende reserve, bij Champagne, het jaarlijks toevoegen van wijn van de laaste oogst ter compensatie van de afgetapte wijn. Sinds 20 jaar gebruikt Dumont deze methode.
Bij deze methode doet de oude wijn de jonge rijpen. Het geeft ook de mogelijkheid om een stijl aan te houden.
De champagnes afkomstig van Soléra zijn in het algemeen wijnen die diep, krachtig en rond zijn. Deze wijnen nodigen uit om in de tijd terug te gaan en de talloze millésimes waaruit ze zijn samengesteld te leren kennen.