Champagne Dumont & fils Soléra Réserve

Le domaine Dumont est situé au cœur de la Côte des Bar, sur un sol calcaire qui apporte rondeur et fuité au vin, ainsi qu’une vinosité riche et complexe alliée à une belle minéralité. La culture raisonnée est appliquée, limitant le traitement chimique à un strict minimum.

Cette cuvée est issue d’une cuve de chardonnay de 120hl
jamais vidée depuis 20 ans. Chaque année, au moment de
la mise en bouteille, 30% du volume est prélevé et
la cuve est ouillée avec du vin de chardonnay de la dernière
vendange. C’est en quelque sorte une cuve perpétuelle qui
correspond à l’élevage type Solera. Cette méthode
originale enrichit d’année en année l’assemblage et donne
un fondu exceptionnel.