Le domaine Ruffinatto est situé sur la commune de Ménerbes, côté nord du Luberon où les 7 hectares du domaine, bien que dispersés, s’épanouissent sur des terres en coteaux à 300 mètres d’altitude.
Ce qui confère aux vins du domaine, malgré des maturités optimales, une excellente fraîcheur.
Christian Ruffinatto a la certification bio depuis 2011.
Les vins du domaine ont une vrai typicité, grâce notamment à la particularité du cépage « Counoise » que peu de vignerons ont dans l’appelation.
Ce cépage rentre dans l’élaboration de l’Infante. Celui ci confère au vin une couleur foncée, de la fraîcheur et de l’élégance.
| Millésime | 2020 |
|---|---|
| Région | Luberon |
| Appellation | AOP Lubéron |
| Cépage | 35% grenache, 15% carignan, 30% Syrah et 15% counoise et 5% Mourvèdre |
| Alcool | 14.00 % Vol |
| Vinification | Traditionnelle, encuvage par gravité après égrappage et foulage. |
| Contenance | 75 cl |
| Œil | Rubis profond, disque violine. |
| Nez | Agréablement ouvert sur les fruits et l'empyreumatique (grillé, fumé, torréfié) |
| Bouche | Très équilibrée |
| Accord | -agneau |
